预防胃癌应少吃哪些食物

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文章来源：泰安无痛人流医院发布时间：2010-07-20 我要咨询

　　预防胃癌应少吃哪些食物？胃癌在不同国家与地区发病率的明显差异说明与环境因素有关，其中最主要的是饮食因素。摄取过多的食盐，高盐的盐渍食品，熏制鱼类，亚硝胺类化合物的食物是诱发胃癌的相关因素，除此以外还有发霉的食物含有较多的真菌毒素，大米加工后外面覆有滑石粉。

　　除此以外也有研究显示胃癌与营养素失去平衡有关。胃癌的病因虽还未完全查明，但大量资料表明，与环境因素、遗传、饮食习惯和癌前病变等因素有密切关系。要预防胃癌的发生，以下几种食物应尽量少吃。

　　(1)、少吃或不吃腌菜。腌菜中含非常多的亚硝酸盐和二级胺，在胃内适宜酸度或细菌的作用下，能合成亚硝胺类化合物，此类化合物是非常强的致癌物质。所以食品要新鲜，提倡冰箱冷藏。

　　(2)、不吃或少吃烟熏和油煎食物。熏鱼和熏肉中含有很多的致癌物质，如3-4苯并芘和环芳烃。油炸、烘烤、烧焦食物和重复使用的高温食油中也含有这类致癌物质，应尽可能少食用。

　　(3)、不吃霉变的食物。日常生活中经常会遇到发霉变质的食品，霉变是由污染霉菌所造成，霉菌中有一些是产毒真菌，是非常强的致癌物质，同时某些食物在产毒真菌作用下产生大量的亚硝酸盐和二级胺，进入机体后在一定条件下，胃又可合成亚硝胺类化合物而致癌。

　　(4)、不吸烟、少饮酒。吸烟与胃癌也有一定的关系，烟雾中含有苯并芘、二苯并卡唑、多环芬芳烃等多种致癌或促癌物质，是食道癌和胃癌的病因之一。酒精本身虽不是致癌物质，但烈性酒会刺激胃黏膜，损伤黏膜组织，增进致癌物质的吸收，假若饮酒同时吸烟，其危害性更大。因为酒精可增强细胞膜的通透性，从而加强对烟雾中致癌物质的吸收。

　　(5)、要养成良好的饮食习惯。若饮食不定时定量、暴饮暴食、进食过快过烫，对胃是一个损伤性的刺激，与胃癌的发生有一定的关系。同时，食盐摄取量大，进餐时好生闷气与胃癌也有关系。

　　(6)、多吃新鲜蔬菜和水果。多吃含维A、B、E的食物，适当加强蛋白质摄取，以利保护胃黏膜。

　　(7)、保护食用水的卫生。因为被污染的水源中含多种致癌的金属离子，所以一定要用正规的自来水，农村地区尽可能使用井水。

　　(8)、积极治疗癌前病变。萎缩性胃炎与胃癌有较密切的关系，是癌前病变；由胃溃疡恶变的胃癌占5-10%；胃多发性腺瘤性息肉的癌变较单发性息肉多见，息肉直径超过2cm显示有恶变倾向;恶性贫血与胃癌也有一定的关系。

　　胃癌的预防重点在饮食方面，避免高盐、腌制食品、粗糙食物和食品添加剂的摄取，戒烟酒，多吃新鲜蔬菜和水果，多饮牛奶，改良饮食习惯和方式，要按时进食，进食定量，避免暴饮暴食，食物不宜过烫，进食不宜过快。

　　对患有胃炎、胃溃疡、胃息肉、恶性贫血者应给予积极治疗，并定期复查，对完全不愈合的胃溃疡应该做活检进行病理诊断，以便早期发现癌前病变。